Αστράγαλος (Tragacanth) Πολυετής θάμνος που φύεται και στην Ελλάδα. Ο Θεόφραστος θεωρεί την Κρήτη, την Πελοπόννησο και την Περσία ως πατρίδες του. Έχει μακρυά, πυκνά τραχειά φύλλα-αγκάθια και τα άνθη του λευκά ή ρόδινα σχηματίζουν τσαμπιά.
Το φυτό περιέχει το Τραγακάνθιο κόμμι, μια ουσία με μαλακτικές και τονωτικές ιδιότητες, χρήσιμη στην φαρμακοποιία αλλά και στην ζαχαροπλαστική.

Σημείωση: Η ως άνω παρουσίαση του φυτού, σε καμμία περίπτωση δεν αποτελεί συνταγή. Η συμβουλή ειδικού κρίνεται απαραίτητη πριν από την χρήση του φυτού.