ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ:   Αρχική σελίδα > ΠΡΟΪΟΝΤΑ > Μπαχαρικά ( Spices ) > Ντομάτα Λιαστή Τουρκίας ( Tomato sun dried )


Ντομάτα Λιαστή Τουρκίας ( Tomato sun dried )

sun-dried-tomato-halvesΝΤΟΜΑΤΑ
Η τομάτα (tomato) ανήκει στην οικογένεια των Σολανωδών ή Στρυχνοειδών (Solanaceae) και στο είδος Lycopersicum esculentum. Είναι ιθαγενές φυτό της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής με καταγωγή από το Περού.
Στην Ευρώπη την έφερε ο Χριστόφορος Κολόμβος το 16ο αιώνα. Η σημερινή του ονομασία προέρχεται από τη λέξη «tomatl» διαλέκτου του Μεξικού. Πολλοί πίστευαν πως ήταν δηλητηριώδες φυτό επειδή τα φύλλα του περιέχουν μια τοξική ουσία, τη σαλανίνη και η καλλιέργεια του γινόταν μόνο για καλλωπιστικούς λόγους. Ήταν άγνωστη στην Ευρώπη μέχρι το 1544, οπότε και οι Ιταλοί της έδωσαν το όνομα «χρυσό μήλο» (pomi d'oro), για το κίτρινο ή το πορτοκαλί χρώμα που είχε τότε η ώριμη ντομάτα.
Είναι πολυετές φυτό που καλλιεργείται σαν ετήσιο για τους εδώδιμους καρπούς της και φτάνει μέχρι και τα 10 m αλλά συνήθως διατηρείται σε ένα ύψος 1-1,5m. Σχηματίζει πολλούς βλαστούς, που στα πρώτα στάδια είναι τρυφεροί και ευαίσθητοι, και στη συνέχεια γίνονται σκληροί και ανθεκτικοί. Τα φύλλα είναι σύνθετα και αναπτύσσονται σε ελικοειδή διάταξη πάνω στο βλαστό. Τα άνθη είναι κίτρινου χρώματος και αναπτύσσονται σε ταξιανθίες. Η τομάτα ευδοκιμεί σε θερμά κλίματα και εδάφη πλούσια σε οργανικές ουσίες.
Η ντομάτα έχει όξινη και ελαφρώς καυστική γεύση, ενώ σημαντική είναι η θρεπτική της αξία. Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, και Ε,  φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία (σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο), που βοηθούν στην ρύθμιση σακχάρου στο αίμα, στην δυσκοιλιότητα, καθώς και στην ρύθμιση της χοληστερόλης.

Ακόμα περιέχει πολυφαινόλες καθώς και μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου (χρωστική στην οποία οφείλει το χρώμα), που παρουσιάζει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η βιολογική διαθεσιμότητα του λυκοπενίου είναι μεγαλύτερη σε θερμικά επεξεργασμένες ντομάτες σε σχέση με αυτές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Η κατανάλωση της συνδέεται με την καταπολέμηση του καρκίνου αλλά και στη καταπολέμηση ρευματικών παθήσεων.

Καταναλώνεται είτε ωμή σε σαλάτες (κύριο συστατικό της χωριάτικης σαλάτας), είτε μαγειρεμένη. Οι χυμοί της χρησιμοποιούνται ακόμα για την παραγωγή σαλτσών αλλά και ως πρόσθετο σε παραδοσιακά φαγητά δίνοντας άρωμα και ιδιαίτερη γεύση.
Εκτύπωση

" Μήν ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter για να λαμβάνετε ενημερωτικά δελτία και προσφορές για τα προϊόντα μας "...