Άμυλο Πατάτας  (potato starch)

Το Άμυλο της πατάτας έχει και αυτό την μορφή πολύ λεπτής λευκής σκόνης και είναι βασικό συστατικό της σημερινής διατροφής.
Χρησιμοποιείται ευρύτατα σε φυσική όσο και τροποποιημένη μορφή, σαν πηγή υδατανθράκων, πηκτικό, σταθεροποιητής, συνδετικό.
Βρισκει εφαρμογές τόσο στην παραγωγή τροφίμων όσο και στην παρασκευή φαρμάκων.