Δαμάσκηνο αποξηραμένο κύβοι 5*5 mm ( plum fruit diced )

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

Το δαμάσκηνο (plum) ανήκει στην οικογένεια των Ροδοειδών (Rosaceae) και στο γένος Prunus το οποίο περιλαμβάνει πολλά είδη. Είναι ιθαγενές φυτό των χωρών του βορείου ημισφαιρίου και κατάγεται από τις
περιοχές της Κασπίας θάλασσας.

 Η δαμασκηνιά είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, φυλλοβόλο δέντρο, που φτάνει τα 12m. Οι βλαστοί είναι χνουδωτοί ενώ τα φύλλα είναι ελλειπτικά και βαθυπράσινα. Τα άνθη του είναι άσπρα και ο καρπός σφαιρικός
με χρώμα που ποικίλει από το άσπρο ή ασπροκίτρινο μέχρι το βαθύ μπλε. Ο πυρήνας του καρπού είναι σκληρός, έχει ένα πικρό σπέρμα και το σχήμα του είναι το ίδιο με το σχήμα του περικαρπίου.

  Τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνη Α, Β₆, C και Κ, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, α - καροτίνη, σορβιτόλη, σαλυκυλικά (φυσικό συστατικό της ασπιρίνης) και λουτεΐνη. Είναι ακόμα χαμηλό
σε κορεσμένα λίπη και νάτριο.

Τελευταίες έρευνες δείξανε ότι το δαμάσκηνο και ιδιαίτερα το αποξηραμένο έχουν μια τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών, τις φαινόλες. Οι φαινολικές ενώσεις που εμπεριέχονται στο δαμάσκηνο ασκούν καρδιοπροστατευτική δράση καθώς
αποτρέπουν την οξείδωση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Τα ξερά δαμάσκηνα κατέχουν εξέχουσα θέση στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών και κατά συνέπεια στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Τα δαμάσκηνα είναι ένα φυσικό
καθαρτικό και είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και τις αιμορροΐδες.